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vini doc - vino pollino
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| Denominazione: | Vino Pollino |
| Tipologia: | Doc |
| Produzione: | Falde del Pollino |
| Gradazione: | 12.5%-13% |
| Photogallery: | No Foto |
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Tra i primi vini calabresi ad ottenere il riconoscimento Doc dall'Unione Europea, il Pollino si produce nei territori dei comuni di
Civita, Frascineto, Castrovillari, Saracena e Cassano allo Ionio tutti
nella provincia di Cosenza. I vitigni utilizzati per produrre questo ottimo vino Doc crescono dunque alle falde meridionali del Massiccio del Pollino, su terreni argillosi
e calcarei che permettono una maggiore densità delle coltivazioni in virtù di un'alta permeabilità. Il clima risente in via principale
di forti escursioni termiche, ma offre comunque un elevato apporto d'acqua ai vitigni che risultano quindi poco corposi. Il
disciplinare di produzione prevede l'impiego di uva tipo Gaglioppo per almeno il 60%, Greco Nero minimo 20% e Malvasia Bianca, Montonico
e altre uve a bacca bianca per non oltre il 20% del volume totale. Nella produzione del vino Pollino Doc viene utilizzata una varietà
autoctona di Gaglioppo denominata Magliocco Canino. Questo vitigno si coltiva solo nella zona collinare del Massiccio del Pollino e conserva caratteristiche climatiche
molto particolari che lo rendono poco zuccherato ma ricco di aromi e polifenoli. Un altro vitigno utilizzato per ottenere il Pollino Doc
è l'Aglianico, varietà coltivata nel sud Italia, più corposo e strutturato, cresce anche ad elevate altitudini e si coniuga molto bene
con l'uva del tipo Magliocco Canino. Il Pollino Doc è un vino ottenuto da vitigni che maturano tra la fine di Settembre e i primi di
Ottobre. La fermentazione del mosto avviene con la tecnica della vinificazione in rosso, cioè a contatto con l'uvaccia ottenuta dalle
parti solide dell'uva come la buccia e ed i vinaccioli. Il Pollino Doc ha colore rosso rubino, il profumo intenso e fruttato con
aroma di prugne e ribes, mentre il sapore risulta abbastanza secco e sapido. Secondo il disciplinare di produzione la versione base del
Pollino Doc deve mantenere una gradazione minima totale di 12,5%, mentre la tipologia Superiore, che si ottiene dopo due anni almeno
di invecchiamento in botte, deve avere una gradazione non inferiore ai 13%. Oggi oltre duecento produttori vitivinicoli della provincia di
Cosenza partecipano alla produzione del vino Pollino Doc, ottenendo una quantità complessiva di oltre un migliaio di ettolitri.
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