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Butirro del Pollino

Tra i formaggi tipici più diffusi della Calabria, il butirro si produce nelle province di Cosenza, Catanzaro e Crotone. Quello più famoso è certamente il Butirro del Pollino, prodotto alle falde del massiccio montuoso calabro-lucano tra i comuni di Frascineto, Morano Calabro, Castrovillari e Civita.

Caciocavallo Silano

Tra i formaggi tipici di Calabria, il caciocavallo silano è l'unico che ha ottenuto il marchio DOP. Formaggio semiduro a pasta filata, prodotto con latte vaccino dalla forma ovale o tronco-conica. La denominazione silano deriva dalle origini antiche del prodotto legate all’altopiano della Sila.

Mozzarella Silana

Prodotta in quantità limitata e solo nel periodo estivo, durante la transumanza dalle mandrie sull'Altopiano della Sila. La mozzarella silana si produce con latte di bovini di razza Podolica che ha rese unitarie più basse, ma garantisce un elevato standard organolettico in virtù di una maggiore percentuale di grasso.

Musulupu

Tra i migliori formaggi tipici della provincia di Reggio Calabria, il musulupu e un tradizionale formaggio da tavola, di origine greco-albanese. Viene fatto solo su richiesta dai pastori del versante ionico reggino, nel periodo pasquale. Sulle facce sono evidenti i simboli appartenenti alla iconografia sacra ortodossa.

Pecorino Crotonese

Tra i migliori formaggi tipici della provincia di Crotone, il pecorino viene prodotto esclusivamente con latte pecorino proveniente dalla razza Gentile, più un terzo di quello caprino, particolarmente idoneo, a motivo della sua elevata percentuale di grasso, per questo tipo di lavorazione.

Pecorino della Locride

Formaggio a media maturazione, con scalzo verticale o leggermente convesso, ottenuto da latte pecorino derivato dalle greggi della locride. Di forma cilindrica, con la crosta rugosa con impressi i solchi del canestro ha colore bianco nei prodotti freschi, e ocra in quelli stagionati.

Pecorino del Monte Poro

Tra i formaggi tipici della provincia di Vibo Valentia, il pecorino del Monte Poro è prodotto con latte ovino e caprino locali, che conservano le ambite caratteristiche organolettiche. E' l'ultimo dei formaggi e latticini tipici della Calabria ad avere ottenuto il riconoscimento DOP dall'Unione Europea.